Overgeschoten restjes

Ik zou precies net de pannen op ’t vuur zetten toen er werd aangebeld.

Buufie met een paar kant en klaar broodjes: zij kreeg vanmiddag van dochter die in de catering werkt een paar overgeschoten belegde broodjes en omdat er bij buuf ook nog overschoot kregen wij het restant ūüėČ

We houden wel van het principe: niets verspillen en goed voedsel, dat gooi je niet weg!

We hebben er lekker van gegeten en onze goulash is doorgeschoven naar morgen.

broodjes

 

 

 

Restverwerken

Mijn recept voor één portie goulashsoep:

Maak een flinke pan goulash en hou een heel klein restje over, niet genoeg om de volgende dag nog eens gewoon goulash te eten, nee net ongeveer een soeplepel vol. Doe dat restje in een kom, giet er water bij, misschien nog een beetje bouillonpoeder en verwarm je goulashsoep en klaar ben je!

Ow het is natuurlijk wel gemakkelijker als je dan ook precies weet hoe je zo’n goulash moet maken ūüėČ daarom het volgende ten Knieperhuis beproefde recept:

Men neme voor acht porties en dan blijft er vast nog wel een soeplepel goulash over:

  • 1 kilo rundvlees,
  • 4¬†uien,
  • 4 tenen knoflook, ik gebruik vaak meer
  • 4 paprika’s, rood, geel en groen,¬†ik had nu 2 groene, 1 rood en 1 geel
  • 1 bakje champignons,
  • 1 blikje tomatenpuree,
  • 2 bouillonblokjes,
  • 2 eetlepels olie
  • 30 gram braadboter
  • goulashkruiden naar smaak of paprikapoeder en chilipoeder

Snij het vlees in dobbelstenen en snipper de uien en knoflook. Verhit braadboter en olie in een grote pan en bak het vlees mooi bruin, voeg de uisnippers en knoflook toe en laat ze glazig worden. Strooi naar smaak goulashkruiden erover en verkruimel de bouillonblokjes erboven giet er ongeveer een halve liter kokend water bij. Het geheel aan de kook brengen en ongeveer 2 uur laten sudderen. Intussen heb je mooi tijd om paprika en champignons schoon te maken en te snijden.
Eerst kieper je de paprika bij het vlees en laat je ze een half uurtje meesudderen.

paprika2
Daarna de champignons en de tomatenpuree erbij en nog ongeveer een half uurtje laten pruttelen.

En dan vind Knieperman¬†’t zo lekker dat ie¬†met moeite een deel laat staan voor de volgende dag dus ik schep vooraf al een soepkommetje ‘vol’ ūüôā

 

Restverwerken

Het gebeurt hier ten Knieperhuize nogal eens dat er brood overblijft en dan vooral het zelfgebakken brood. Kijk dat supermarktbrood flikkeren we in z’n geheel in de vriezer en dat wordt er per benodigde boterham uitgehaald. Het zelfgebakken brood daarentegen….

Maar wat doe je dan met zo’n, soms bijna nog een half brood? Op een gegeven moment heb je voor wel vijf jaar, of meer, paneermeel in voorraad en ieder weekend wordt er opnieuw een broodje gebakken, omdat ’t zo lekker is. ( zo raakt dat paneermeel naturlijk nooit op ūüėȬ† )

Vandaag maakte ‘k voor de Kniepermannen daarom maar eens een broodtaart: daarvoor heb je in ieder geval oud brood nodig ūüėČ verder (voor 2 personen)

  • overgebleven brood in dikke sneden,
  • 2 of 3 teentjes knoflook, gesnipperd
  • uien, om het even wat voor soort, gesnipperd
  • 150 gram gehakt
  • een eetlepel olie
  • kruiden
  • 2 of 3 eieren
  • diverse restjes groenten, ik had alleen nog wat champignons
  • twee of drie eetlepels kwark
  • geraspte kaas

Leg de sneden brood in¬†een ingevette ovenschaal en snijd ze eventueel een beetje bij. Verhit de olie en bak¬†hierin de knoflook en ui even aan, doe het gehakt erbij en bak het rul.¬†Strooi er kruiden naar smaak op, bijvoorbeeld paprikapoeder, peper, goulashkruiden, kerriepoeder en bak de kruiden ook even mee. Doe er dan de groenten bij en laat alles zo lang doorbakken dat er geen vocht meer onder zit. Onderwijl rasp je de kaas (als je aan ’t blok hebt gekocht) en kluts je de eieren los met de kwark en versgemalen (chili)peper.¬†Verdeel het gehaktmengsel over het brood, giet de eierkluts erover en bestrooi met de kaas. Schuif je broodtaart ongeveer 20 minuten in de oven op 200 graden.

Toen was er nog brood over en omdat ‘k liever groenten eet, maakte ‘k voor mezelf een pompoentaart op bijna dezelfde manier (ook voor 2 personen):

Met

  • een paar sneden oud brood
  • een stuk pompoen in kleine blokjes euh, echt kleine blokjes!
  • een rode ui in ringen
  • 3 eetlepels kwark
  • 2 eieren
  • geraspte kaas
  • chilipeper, knoflookpoeder en tijm

Leg het brood in een ingevette ovenschaal en verdeel de uiringen en pompoenblokjes over het brood. Kluts eieren, kwark, chilipeper en knoflookpoeder los samen met de kaas en giet het mengsel over de pompoen.

met een extra salade zijn deze hoeveelheden ook voor 3 personen genoeg

met een extra salade zijn deze hoeveelheden ook voor 3 personen genoeg

Ik schoof broodtaart en pompoentaart bijna tegelijk in de oven, tijdens het eten bleek dat dat niet een goed idee was geweest, de blokjes pompoen waren nog niet allemaal even gaar maar lekker was ’t al wel.¬† Een volgende keer zet ‘k deze taart tenminste 10 minuten langer in de oven. Ach al doende leert men (het nooit)