Rollade anders

En nee dit heeft niets te maken met die vieze drab die de piepers anders maakt.

Bij ’t inpakken van de koelkast, na de wekelijkse boodschappen, kwam ‘k een half bakje champignons tegen die echt de beste tijd onder de hoed hadden. Slappe hap. Daarom maar ‘ns weer in de kookboeken gedoken om een leuk recept, met champignons, te verzinnen. Niet dat ‘k iets speciaals op tafel wilde zetten maar ’t is best leuk om af en toe een spectacul(in)aire vondst op tafel  te brengen.
In dit geval werd ’t een rollade anders, nee geen vleesrollade en er hoefde ook geen touwtje om met een paar lapjes bladerdeeg lukte ’t ook heel goed.
00216
Heb je nou ook nog wat champignons over dan is onderstaand receptje misschien een leuk idee. Er kunnen een boel restjes in verwerkt worden.

  • peulvruchten uitgelekt uit blik (de gedroogde versie: geweekt en gekookt kan natuurlijk ook) en
  • 1 uitje, gesnipperd
  • 2 of 3 teentjes knoflook
  • een restantje champignons, fijngesneden
  • 3 eetlepels sherry
  • 3 eetlepels bouillon
  • 1 stukje rode peper, fijn gesneden
  • restje maïskorrels, kan natuurlijk evengoed een stukje fijngesneden paprika of wortel zijn
  • 4 blaadjes bladerdeeg, ontdooid
  • 1 eetlepel olijfolie

Bak ui, peper en champignons uit in de hete olie tot het vocht uit de paddenstoelen is verdwenen. Pureer de peulvruchten met knoflook in de keukenmachine en voeg het mengsel bij de champignons, laat het geheel even lekker bakken. Voeg de maïskorrels toe en blus daarna af met de sherry en bouillon en laat het vocht verdampen.
Laat het mengsel afkoelen.
Rol het bladerdeeg uit tot een lap van ongeveer 30 bij 30 centimeter, verdeel het peulvruchtenmengsel in het midden over de lap, vouw de zijkanten naar binnen en rol een soort rollade van het geheel.
Leg de rollade met de naad naar beneden in een ingevette ovenschaal, strijk een beetje water over de bovenkant en schuif de rollade in de oven die je op 200 graden hebt ingesteld. Ongeveer een half uurtje laten bakken tot het deeg een mooi kleurtje heeft.

Eet smakelijk

 

 

Advertenties

DIY: vaatwastabletten!

Eén van de best bezochte blogpagina’s is nog steeds mijn post over het geheim dat je deelt met baking soda. En zo af en toe kan ik  nog tips toe voegen, ook! Zoals onderstaande tip.  Ik zag het ergens in een filmpje en natuurlijk kan ‘k het niet terug vinden, bakingsoda als vaatwastablet, ja in tabletvorm ja!

images

Meng:

1 deel baking soda

1 deel zout

3 delen soda

citroensap

en eventueel een paar druppen etherische olie, ik zou het niet doen! een lichte lavendelgeur aan je pas gewassen kleding is te doen maar in de groentesoep, neeeeh!

Evengoed: je mengt de ingrediënten tot een stevige pasta en je verdeelt de pasta in een ijsblokjeshouder. Laat de blokjes opstijven, hoeft echt niet in de ijskast, en druk ze daarna uit in een mooie pot. Gebruik per vaatwasbeurt 1 van je zelfgemaakte blokjes.

Goedkoop, zeer milieuvriendelijk en helemaal zelfgemaakt 😉

Magnetronweetje

Al jaren heb ik een magnetron en ik gebruik dat ding nooit, naja bijna nooit, de manlief ontdooit er nog wel eens een broodje in maar wat mij betreft vind ik in de magnetron ontdooid brood slap en niet te nassen.
Sneetjes brood uitgespreid ongeveer 10 minuten op het aanrecht ( broodplank ) te leggen en ze zijn prima.

Bevroren groente ontdooi ik rechtstreeks in een pan op het vuur en mocht het vlees te laat uit de vriezer gehaald zijn dan biedt een bak koud water soelaas, dit kan trouwens alleen als het vlees in een waterdichte zak verpakt is 😉
Het vlees ontdooien in een magnetron is geen goed idee, de buitenkant is al gekookt voor de kern op kamertemperatuur is en probeer je biefstukje dan nog maar eens lekker krokant te bakken.

Het enige wat ik in de magnetron perfect vindt gaan: het uitbakken van spekblokjes!
In een gewone koekenpan duurt het altijd zo verdraaid lang voor je het spek lekker krokant hebt gebakken, dat gaat in de magnetron niet alleen sneller maar stukken makkelijker.

Doe het in dobbelsteentjes gesneden spek in een magnetronbestendig schaaltje, vouw er een dubbelgevouwen stukje keukenpapier om en plaats het 1,5 minuut in de magnetron ong. 700 watt. Zodra de magnetron begint te piepen, het schaaltje er even uithalen, let op: ovenwanten aanbevolen, de spekblokjes goed doorroeren en nogmaals 1,5 minuut op, jawel, weer 700 watt en herhaal deze procedure nogmaals. Meestal zijn je spekblokjes na 3 keer 1,5 minuut perfect gebakken, het vet kan je er zo nodig afgieten ingeval je een vetarm dieet prefereert maar of je dan wel spek moet eten? 😉

spek

Plakjes spek op deze manier uitbakken gaat natuurlijk ook prima!

OK, dit was grootmoeke’s tip voor het kerstdiner 😉

.

 

 

Zelf pindakaas maken

Ooit had ik kort een proefabonnement op het blad Noorderland, een glossy tijdschrift over het ‘buitenleven’ in de 3 noordelijke provincies en daarin stond eens een recept van zelfgemaakte pindakaas, gezien de ingrediënten denk ik dat ’t meer een soort pindaboter wordt maar misschien als je met olie, en dan nogal wat minder, werkt dat je wel een lekkere pindakaas overhoudt. Vast leuk om tijdens de kerstvakantie met kinderen te maken, zij pinda’s doppen en de vliesjes eraf peuteren, jij stofzuigen 😉

‘k Schrijf hier ’t recept zoals in het blad, bedenk dat er vast wel 2 potten gevuld kunnen worden met onderstaande ingrediënten:

  • 600 gram ongezouten, gedopte en ontvliesde pinda’s
  • 300 gram roomboter (daarom denk ‘k dat ’t meer pindaboter wordt )
  • sap van een halve citroen
  • 15 gram zout

Rooster de pinda’s in een droge koekenpan, wel voortdurend blijven roeren en maal de pinda’s in de keukenmachine of blender zo fijn als je zelf lekker vindt. Smelt de boter in een pan totdat ie lichtbruin verkleurt ( beurre noisette ) en blus de boter af met het citroensap. Giet de nog warme boter op de pinda’s en laat de keukenmachine doordraaien terwijl je het zout toevoegt. Giet de pindaboter/kaas in schoongemaakte potten.

Voor veganisten onder ulieden: je kan het ook met arachideolie ( pinda-olie) proberen, giet de olie en zout bij terwijl de pinda’s in de keukenmachine draaien.

 

 

Kadotip

Nou had ‘k het gisteren over de zelfgemaakte nasimix maar da’s niet het enige mengsel die ‘k met enige regelmaat zelf mix.

Wat te denken van de japanse kruidenmix of een shoarmamix die ‘k al vaker helemaal zelf samenstelde, okay, ‘k gebruik als basis wel het ingrediëntenlijstje zoals op de meeste kruidenmixpotjes te vinden is.

f294c0deaf822f0efb0ea315be229fe5ab17262e
Even voor het leuk, een paar bijzondere mengsels:

Stroganoff kruiden:
1 theelepel oregano,
1 theelepel basilicum,
1 theelepel knoflook,
1 theelepel paprika,
1 theelepel peterselie,
1 theelepel lavasblad,
1 theelepel selderij,
1 theelepel koriander,
1 theelepel cayennepeper,

 of

Goulash kruiden:
1 theelepel paprika,
1 theelepel knoflook,
1 theelepel majoraan,
1 theelepel oregano,
1 theelepel tijm,
1 theelepel bieslook,
1 theelepel karwij,
1 theelepel komijn,
1 theelepel Garam Masala,
1 theelepel koriander,

Tja die garam massala, da’s trouwens nog wel een bijzondere, het betekent: ‘heet kruidenmengsel’ in de zin van een ‘verwarmend mengsel’ en dat impliceert dat er meerdere kruiden en specerijen gemengd zijn, toch? In India worden de massalarecepten van moeder op dochter doorgegeven en ieder huis, iedere streek kent dan ook z’n eigen mengsel.

Omdat kant en klaarmixen vaak bestaan uit ruim 50% zout en nog wat ingrediënten die je liever niet in je voedsel wilt hebben, is het misschien een leuk karweitje om je eigen kruidenmixen te maken.

Voor jezelf of als kadotip voor de komende maand

Trukendoos

De keuken is geen goede plek om luxaflex als raambekleding te hebben. Vertel mij wat!

Eigenlijk kan je in een keuken best helemaal niets voor de ruiten hangen, alles word er vet en glerig.
En ik had er luxaflex hangen, 16 mm nog wel, die mooie smalletjes. Ik durfde ze alleen niet meer op te halen, het zou blijven vastplakken van de vettigheid.

ag55g5-300x207

’t Punt is, die smalle jalouzietjes zijn te fragiel om ze eens een stevige schrobbering te geven. Al die lamelletjes beginnen dan prompt te dwars te liggen of te kreuken.

Omdat we een open keuken aan de voorkant van de woning hebben, heb ik toch graag iets als bekleding voor de ramen en zo moest er na 10 jaar toch maar nieuwe luxaflex komen.
Ik had mazzel, bij Gamma waren ‘ze’ het met mij eens en kreeg ‘k op nieuwe luxaflex wel 20% korting.

Ik nam wel weer van die smalle, puur omdat ‘k die toch wel het mooist vind!

 

It runs in the family?

OK ik liet vorige week de bietjes droogkoken/aanbranden maar zoon maakte het nog gekker, of eigenlijk een kameraad van Knieperzoon.
De beide jongens (in mijn ogen blijven het jongens) hebben de afspraak dat ze wekelijks op de vrijdagavond samen eten. Volgens zoon krijgen ze dan tenminste eens per week een fatsoenlijke maaltijd die ook nog eens iedere week moet bestaan uit tenminste één nog niet eerder gebruikt ingrediënt en/of recept.

Het idee erachter is goed, de uitwerking soms iets minder, zeker als je een voorgebakken stokbroodje afbakt in een magnetron van 900watt en daar dan oventijd voor rekent. Volgens zoon had het weinig gescheeld of de brandweer had in actie moeten komen.

more

Gelukkig is er behalve het broodje niets verbrand maar volgens Knieperzoon is z’n huisje nog steeds niet rookvrij 😉