Opnieuw: niets verspillen, zelfs geen kontjes

Vorige week kwam Kniepermeisje vertellen dat ze binnenkort haar eigen preitjes zou laten groeien. Huh!

Dat kwam zo: ’t wicht had een sollicitatiegesprek in Amsterdam en ik bedacht dat ze na dat gesprek er best nog wel eens over wilde gaan kletsen, dus nodigde ik haar uit voor de warme maaltijd, ’s avonds. Het praat toch altijd wel fijn zo tijdens een etentje en er stond een ‘hartige’ preitaart op het menu. Da’s één van ’t wicht haar favorieten. Rode biet is een andere favoriet maar ging deze blogpost niet over.

’t Kniepermeisje vertelde dat het kontje van de prei op een laagje water gezet, een manier was om de prei vaker te kunnen gebruiken. Ze had het zelf nog niet geprobeerd maar het was van horen zeggen.

Ik had natuurlijk net de prei gesneden voor die befaamde preitaart en daarmee wel twee kontjes over.

Zie, zo is dat cirkeltje bijna rond gebreid 😉

En zie, hier het resultaat:

2017-04-21 18.42.51.jpg

Het schijnt ook goed te gaan met bosuitjes 🙂

 

 

Groente? die snijd je toch zelf

Al weer heel wat jaren heb ‘k een nee/nee sticker op de brievenbus, en geloof het of niet, vanaf dat moment werden de folders van gamma, ah ( en toen ze nog wel bestonden de c1000 ) en zelfs de jumbo, keurig netjes op het industrieterrein waar ‘k werk bezorgd.

Tjah, die bezorgers worden natuurlijk per stuk betaald.
En dus zat ‘k van de week tijdens de lunch door het foldertje van appie te bladeren alwaar ‘k dit artikel tegenkwam:
groente

Voor de toch niet zuinige prijs van 3,99, joh daar kan je een boel groente voor kopen! OK je moet ze nog wel even zelf snijden maar als je met Pasen toch gaat gourmetten moet dat niet een te grote moeite zijn, bovendien weet je dan zeker dat de groente vers gesneden is ( Let op dat: vers gesneden 😉 ) Als er nou iets gemakkelijk zelf te doen is, zo  en gebruik makend van alle restjes groente, die je koelkast nog biedt, dan zijn ’t wel de gourmetgroenten. En ook nog eens zonder verpakking.

Variatiekoken

Sinds we nog met z’n tweeën zijn, is het een hele toer om alle groenten schoon op te eten. Een bloemkool is gauw te groot voor twee personen, hetzelfde geldt voor een ijsbergsla, een pompoen of een struik andijvie (zeker als je de andijvie rauw in de stamppot doet) en om nu een week lang dagelijks van één groente te eten….. mwah. Jawel enigszins verwend zijn we wel!
Natuurlijk kan ik de groenten invriezen, er is genoeg ruimte in de vrieskast maar dat blijft  er vaak bij.  En dus koop ik vaker ‘losse’ groenten zoals bietjes, spruiten, waspeen, een kleinere stronk broccoli, witlof of boontjes.

Maar zo af en toe belandt er toch een (reuzegrote) bloemkool in de winkelkar en dan ben je aan de beurt, niet één keer maar wel 4 keer kunnen we daarvan eten.
In een curry, in plakken net beetgaar gestoomd en in kruidenboter gebakken, in roosjes samen met gehaktballetjes in de airfryer (dankjewel Lot voor het idee, heerlijk) en in de omelet.

20170326_174346.jpg

Jo, en zo kan je door flink te variëren wel dagelijks bloemkool, toch al niet een favoriete groente ten Knieperhuis, eten.

Heeft er trouwend iemand een tip om zo’n omelet in één keer te draaien? Dat lukt mij nou nooit ;(

 

Gemakkelijk koken

De vrijdag is voor mij het begin van ’t weekend en dan maak ‘k me er op zo’n dag wat koken betreft wel eens een beetje vanaf. De ene keer wordt er een broodje shoarma geserveerd om een volgende vrijdag restjes op te warmen of met een lekkere soep het weekend in te gaan. Vandaag  werd ’t een ander ook heel gemakkelijk gerecht: pasta met tonijnsaus:

In een stief kwartiertje kan je deze maaltijd, voor 2 personen, op tafel zetten:

1 blikje tonijn op olie of water, maakt niet uit

1 of 2 flinke winterpe(e)n(en)

1 blik tomatenblokjes op sap of een pak passata, net wat er in huis is

1 flinke ui

2 (of meer naar smaak) teentjes knoflook

italiaanse kruiden

100 gram penne of fusili

olijfolie

Snipper ui en knofloook fijn en snijd de peen in kleine blokjes, verhit een scheut olie in een grote braadpan en bak wortel, ui en knoflook tot de peen zacht is, strooi er naar smaak flink veel italiaanse (tijm, basilicum, oregano, majoraan wat jij lekker vindt) kruiden over en bak de afgegoten en rul ‘gevorkte’ tonijn  even mee. (als je een blikje tonijn op olie hebt, gebruik deze olie dan om de groenten in te garen, bij tonijn op water kan je het vocht zondermeer afgieten)

pasta tonijn

Giet de passata erbij en breng de saus aan de kook, laat de saus rustig pruttelen terwijl je de pasta kookt.
Wil je het graag iets pittiger, een theelepel sambal doet wonderen maar ook een paar flinke draaien met de chilimolen pept dit gerecht nog extra op.

Voor het opdienen: verdeel de pasta over 2 borden en schep de saus erover.

Lekker met een groene salade erbij!

Restverwerken

Mijn recept voor één portie goulashsoep:

Maak een flinke pan goulash en hou een heel klein restje over, niet genoeg om de volgende dag nog eens gewoon goulash te eten, nee net ongeveer een soeplepel vol. Doe dat restje in een kom, giet er water bij, misschien nog een beetje bouillonpoeder en verwarm je goulashsoep en klaar ben je!

Ow het is natuurlijk wel gemakkelijker als je dan ook precies weet hoe je zo’n goulash moet maken 😉 daarom het volgende ten Knieperhuis beproefde recept:

Men neme voor acht porties en dan blijft er vast nog wel een soeplepel goulash over:

  • 1 kilo rundvlees,
  • 4 uien,
  • 4 tenen knoflook, ik gebruik vaak meer
  • 4 paprika’s, rood, geel en groen, ik had nu 2 groene, 1 rood en 1 geel
  • 1 bakje champignons,
  • 1 blikje tomatenpuree,
  • 2 bouillonblokjes,
  • 2 eetlepels olie
  • 30 gram braadboter
  • goulashkruiden naar smaak of paprikapoeder en chilipoeder

Snij het vlees in dobbelstenen en snipper de uien en knoflook. Verhit braadboter en olie in een grote pan en bak het vlees mooi bruin, voeg de uisnippers en knoflook toe en laat ze glazig worden. Strooi naar smaak goulashkruiden erover en verkruimel de bouillonblokjes erboven giet er ongeveer een halve liter kokend water bij. Het geheel aan de kook brengen en ongeveer 2 uur laten sudderen. Intussen heb je mooi tijd om paprika en champignons schoon te maken en te snijden.
Eerst kieper je de paprika bij het vlees en laat je ze een half uurtje meesudderen.

paprika2
Daarna de champignons en de tomatenpuree erbij en nog ongeveer een half uurtje laten pruttelen.

En dan vind Knieperman ’t zo lekker dat ie met moeite een deel laat staan voor de volgende dag dus ik schep vooraf al een soepkommetje ‘vol’ 🙂

 

Lui en nog eens lui

Ik heb nog wel eens een luie dag, daar kan ‘k dan ook echt van genieten maar wat zo’n luie dag nog leuker maakt, is een lekker zelfgebakken broodje erbij.
Nou hoor ik u denken, brood? Zelf bakken? Is dat niet vreselijk veel werk? ’t Is in ieder geval niet lui!
Jawel hoor, er bestaat ook zoiets als lui deeg 😉 Da’s deeg waar je vrijwel niets aan hoeft te doen, zelfs een keukenmachine is een overbodig apparaat voor het luie deeg. Het enige wat voor dit luie brooddeeg nodig is, is tijd (en een mengkom die je zeker 24 uur niet voor iets anders nodig hebt, ik gebruik m’n grootste blanda blank ook als saladebak en dat gaat niet als er lui deeg in staat te rijzen 😉 )

  • 3 koppen lauw water
  • 2 theelepels gist ( wel met een bergje )
  • 6 koppen meel
  • 1 theelepeltje zout

ook nodig: vershoudfolie, grote gietijzeren pan

Meng bloem, gist en zout in een kom. Voeg het water toe en spatel het erdoor. Het moet de structuur krijgen van te dik pannenkoekenbeslag. Dek de kom af met vershoudfolie en zet het ergens in de kamer waar het een beetje warm is. Laat zo 24 uur staan.

De volgende dag is het deeg gerezen. Als je de kom schuin houdt zie je een draderige structuur. Doe voorzichtig, want je wil zoveel mogelijk lucht in het deeg houden.

Verwarm je oven voor op de hoogste stand. Zet de pan met deksel erin en laat deze in 15 min. heet worden. (invetten is niet nodig)

Neem de pan uit de oven en giet het deeg er in één keer in. Let op, de pan is heel heet. Zet terug in de oven en bak 30 min. Haal dan de deksel van de pan en laat in 15 tot 25 min. een bruine korst ontstaan. Haal het brood uit de pan en laat helemaal afkoelen, daar wordt de korst nog krokanter van.

Bereiden ± 10 min. / rijzen 24 uur / bakken ± 45 min.

broodje3

Het kan natuurlijk ook in een gewone broodvorm 😉

 

Verstoppertje spelen met groente

Komt een konijntje bij de bakker: Bakker verkoopt u worteltjestaart?

Er lagen nog een paar worteltjes die hoognodig verwerkt moesten worden. En en … er was geen lekkers meer in huis om bij de koffie te presenteren. En dat lekkers, daar zijn we wel heel gek op.

Gooi al die redenen op een hoop en daar rolt dan vanzelf iets uit: Worteltjescake.

Allereerst raspte ‘k zo’n 250 gram schoongemaakte worteltjes, ’t waren er toch meer dan ik dacht 😉

Verder nam ‘k de gebruikelijke ingrediënten voor een cake, zoals:

4 eieren

200 gram zelfrijzend bakmeel, bloem of gewoon speltmeel kan ook (als je geen zelfrijzend bakmeel gebruikt voeg dan 2 theelepels (wijnsteenzuur)bakpoeder toe)

200 gram (gesmolten) boter (niet laten bruisen)

een scheutje agavesiroop

‘k Mixte de eieren met de wortel en voegde de gesmolten boter toe, let op dat de boter niet te heet is dan stollen de eieren van schrik en heb je roerei. Voeg de bloem in gedeelten toe en proef of de smaak zoet genoeg is. Anders knijp je nog een beetje agavesiroop door het beslag.

Giet het beslag in een cakevorm, zelf gebruik ‘k een siliconenvorm, daarbij is invetten niet nodig anders moet je dat niet vergeten, en zet de vorm in een op 155 graden voorverwarmde oven, laat de cake ongeveer een uur bakken. Prik er met een breinaald of vork in, als deze er droog uitkomt is de cake gaar.

002

De cake was wel errug smakelijk