Rollade anders

En nee dit heeft niets te maken met die vieze drab die de piepers anders maakt.

Bij ’t inpakken van de koelkast, na de wekelijkse boodschappen, kwam ‘k een half bakje champignons tegen die echt de beste tijd onder de hoed hadden. Slappe hap. Daarom maar ‘ns weer in de kookboeken gedoken om een leuk recept, met champignons, te verzinnen. Niet dat ‘k iets speciaals op tafel wilde zetten maar ’t is best leuk om af en toe een spectacul(in)aire vondst op tafel  te brengen.
In dit geval werd ’t een rollade anders, nee geen vleesrollade en er hoefde ook geen touwtje om met een paar lapjes bladerdeeg lukte ’t ook heel goed.
00216
Heb je nou ook nog wat champignons over dan is onderstaand receptje misschien een leuk idee. Er kunnen een boel restjes in verwerkt worden.

  • peulvruchten uitgelekt uit blik (de gedroogde versie: geweekt en gekookt kan natuurlijk ook) en
  • 1 uitje, gesnipperd
  • 2 of 3 teentjes knoflook
  • een restantje champignons, fijngesneden
  • 3 eetlepels sherry
  • 3 eetlepels bouillon
  • 1 stukje rode peper, fijn gesneden
  • restje maïskorrels, kan natuurlijk evengoed een stukje fijngesneden paprika of wortel zijn
  • 4 blaadjes bladerdeeg, ontdooid
  • 1 eetlepel olijfolie

Bak ui, peper en champignons uit in de hete olie tot het vocht uit de paddenstoelen is verdwenen. Pureer de peulvruchten met knoflook in de keukenmachine en voeg het mengsel bij de champignons, laat het geheel even lekker bakken. Voeg de maïskorrels toe en blus daarna af met de sherry en bouillon en laat het vocht verdampen.
Laat het mengsel afkoelen.
Rol het bladerdeeg uit tot een lap van ongeveer 30 bij 30 centimeter, verdeel het peulvruchtenmengsel in het midden over de lap, vouw de zijkanten naar binnen en rol een soort rollade van het geheel.
Leg de rollade met de naad naar beneden in een ingevette ovenschaal, strijk een beetje water over de bovenkant en schuif de rollade in de oven die je op 200 graden hebt ingesteld. Ongeveer een half uurtje laten bakken tot het deeg een mooi kleurtje heeft.

Eet smakelijk

 

 

Recept met dank aan Tessa

De man is gek op varken(tje)s, nu kan je stellen dat ik er soms als een zwientie uitzie, als ‘k in de postzegel werk bijvoorbeeld maar da’s best flauw 😉

Ik bedoel eigenlijk meer dat ie het vlees van een varken errug lekker vindt. En eerlijk; een karbonade of een varkenshaasje is prima te eten. Toen we een paar jaar geleden op Hawaii op vakantie waren, ontdekte de man pulled pork. Uit elkaar getrokken varkensvlees, dat is.

Het vlees moet zodanig gaar zijn dat je het met twee vorken gemakkelijk tot draadjes trekt en voor het vlees zo gaar is, kost dat best veel tijd. Oventijd, want reken er op dat zo’n stuk vlees wel een hele dag in de oven moet om goed gaar te raken en dus kocht ik de ‘pulled pork’ wel eens kant en klaar want ‘k kan zelden een hele dag met de avondmaaltijd bezig zijn want vlees in de oven, daar moet af en toe wel een beetje vocht aan toegevoegd. Vorig jaar verkocht Lidl ‘pulled pork’ als bbq-vlees, bijvoorbeeld en dat kocht ik dan wel eens als ‘gemaksvoer’. Toch stak het, ’t was weliswaar ‘beterlevenvlees’ met 1 ster maar ik gebruik liever vlees van varkens die 5 sterren hebben (bestaat dat?)

Pulled-pork
Onlangs was ‘k op zoek naar recepten voor de slowcooker en daar kwam ‘k ook weer pulled pork tegen, speciaal voor de crockpot.

Het recept is van Tessa en zij heeft op haar blog meerdere heerlijke recepten De pulled pork maakte ik gisteren, het kostte me ’s ochtends nog geen kwartier en omdat het vlees zo heerlijk mals was, kon ‘k het s avonds voor het eten zonder moeite binnen 2 minuten uit elkaar frutten.
Wij aten het met rijst en doppers!

En lekker dat het was!

Goedkoop eten

Warm eten voor € 1.39 plus een beetje, ja het kan echt, biologisch en zelfs met twee personen. Heb ‘k het gas en de restjes even niet meegerekend.

Ik heb namelijk heel vaak restjes groente over, één bloemkool is voor 2 personen gauw te groot, een kilo winterpeen idem. Prei, courgette en champignons heb ‘k eigenlijk altijd wel in huis en dat gebruik ‘k niet in één keer helemaal op. Om nu niet al die overgeschoten groenten weg te gooien, plan ‘k af en toe een omelet in.  Eén doosje eieren maar meestal nog niet eens , 4 of 5 eieren + een beetje water (of melk) + veel groenten is genoeg en je hebt een volledige maaltijd (voor twee personen). Voor de stevige eter een broodje erbij en zo kom je een heel eind.

20170326_174346

Inmiddels kan ‘k de omelet ook draaien zonder het hele fornuis te gebruiken, nog bedankt voor de tips onlangs en sindsdien eten we nog vaker deze restverwerker 😉

 

 

 

‘Koud’ warm eten

Met een buitentemperatuur van zo rond de 30graden is een compleet 5 gangen-menu een beetje veel, maar om zulke dagen op water en brood te teren is ook niet alles.

Nu heb ik hier een recept waarin groente, aardappelen en indien je dat graag hebt vleesch of visch de hoofdmoot vormen, je kan ’s ochtends, als het nog aan de frisse kant is het kookwerk voorbereiden om ’s avonds in een mum van tijd je maaltje op tafel te zetten, zonder het fornuis nog te gebruiken.
Een huzarensalade, bedoel ‘k, je hebt dan een maaltijd die je zo gezond kan maken als je zelf wilt.
‘k Gebruikte:

  • 5 flinke aardappels, gekookt en in blokjes gesneden
  • 150 gram diepvries doperwten, gaar
  • 150 gram winterwortel, geblancheerd en in blokjes
  • 4 hardgekookte eieren, kleingesneden
  • 2 uien, rood en wit, gesnipperd
  • 4 augurkjes, fijn gesneden
  • 3 eetlepels mayonaise
  • peper en zout
    eventueel aangevuld met zalm of tonijn uit blik, een lekkere ham in blokjes gesneden is ook een optie.

Meng alle ingrediënten en schep de salade op een schaal, gegarneerd met zilveruitjes, tomaatjes, komkommerschijfjes, radijs, nog meer augurk, geraspte wortel, ach eigenlijk alles wat je lekker vindt.
Zo kan iedereen pakken wattie blieft.

Disclaimer: voor diegene die denkt dat mayo niet gezond is, dat KLOPT maar ’n al te vette jus is dat ook niet.

 

Verwarmend eten als ’t buiten nog niet op temperatuur is

’t Is nogal te koud, hoewel het zonnetje vanmiddag dapper probeerde om stralend tussen de toch aanwezige wolken door te komen. Ik heb nog wel eventjes in de postzegel gezeten maar daar was nog wel een dik vest bij nodig.
En omdat de voorjaarsgroenten en sla niet echt een supergoed idee zijn met zo’n  koudegolf, maakte ‘k vanavond een heerlijke risotto (met een fikse scheut martini voor de warmte)

Voor 2 personen:
200 gram arboriorijst (’t kan ook met een andere rijstsoort maar een rondkorrelrijst vin ‘k het lekkerst)
500 ml bouillon
een paar flinke knoflooktenen, gesnipperd
een flinke scheut olijfolie
en in mijn geval een minstens zo’n flinke scheut martini (wit)

Verhit de olie en bak de knoflook even aan, voeg de rijst toe en roer tot alle rijstkorrels zo’n vettig olielaagje om zich hebben, dat klinkt smerig maar is het later echt niet meer, schenk er dan een soeplepel bouillon bij en laat de bouillon onder voortdurend roeren inkoken, als de rijst bijna droog staat, opnieuw een soeplepel bouillon toevoegen en weer blijven roeren.
Intussen sneed ‘k nog gauw een flinke struik broccoli in roosjes en maakte deze schoon terwijl ‘k steeds opnieuw een lepel bouillon aan de rijst toevoegde. Toen er nog zo’n 50 ml bouillon over was deed ‘k de broccoli bij de rijst en de laatste bouillon erbij en liet het mengsel even lekker doorkoken tot de broccoli gaar was.
Op het laatst een glaasje witte martini erbij en zodra het laatste vocht bijna verkookt is de risotto opdienen, de rijst moet op een bord iets uitlopen, volgens de kookboekjes.

0016

Voor wat meer kleur kan je er natuurlijk een tomatensalade bij doen en eventueel wat parmezaanse of gewoon ouwe goudse erover raspen.

Geen echte winterkost maar ook niet uitermate zomers te noemen.
Wel lekker verwarmend

Pure snoeperij

Ze zijn er weer: hollandse aardbeien en lekker dat ze zijn! In de yoghurt, om zo te snoepen of als heerlijke aardbeiensoezen, een verwennerijtje bij de koffie (of thee).

Omdat ’t leuk is recepten te delen, hierbij ’t recept voor deze overheerlijke aardbeiensoesjes:
Voor de bakkersroom:
  • 4 ei-gelen,
  • 100 gram suiker,
  • zakje vanillesuiker,
  • 65 gram bloem
  • een halve liter melk.
Klop de dooiers met de suikers tot een crème, voeg al mixend de bloem beetje bij beetje toe, roer daarna de melk er in delen door. Breng het mengsel al roerend op een laag vuurtje aan de kook en laat het vijf minuutjes doorkoken. Zet intussen een bak met koud water klaar en laat daarin onder af en toe roeren de room afkoelen.
Voor het soezendeeg:
  • 45 gram roomboter,
  • een snuf (geen idee hoeveel dat precies is, ‘k ken alleen Snuf de hond) zout,
  • 100 ml water,
  • 60 gram bloem,
  • 2 eieren (voor ’t gemak niet gescheiden)
Breng het water met zout en boter aan de kook en voeg als alle boter goed gesmolten is de bloem in één keer toe, roer tot een gladde massa die makkelijk van de bodem van de pan loslaat. haal dan de pan van ’t vuur en roer er een ei door, roer het volgende ei er pas door als het eerste ei helemaal is opgenomen (die specifieke kookboekentaal, tss) Kieper het mengsel in een spuitzak en spuit er 8 torentjes van op een ingevette bakplaat. Schuif de plaat in een voorverwarmde (ongeveer 225C) oven en bak de soezen in een kwartiertje lekker gebruind. Laat ze in de oven afkoelen.
Snijd de soezen door en leg een paar in plakjes gesneden aardbeikes op de bodem, lepel er een toef bakkersroom op en daarna nog wat plakjes aardbei. Zet ’t dekseltje erop.

 

taart3
Bestrooi eventueel met poedersuiker, of maak een beetje glazuur van water en suiker en besmeer hiermee de soezen
Lekker joh!

Opnieuw: niets verspillen, zelfs geen kontjes

Vorige week kwam Kniepermeisje vertellen dat ze binnenkort haar eigen preitjes zou laten groeien. Huh!

Dat kwam zo: ’t wicht had een sollicitatiegesprek in Amsterdam en ik bedacht dat ze na dat gesprek er best nog wel eens over wilde gaan kletsen, dus nodigde ik haar uit voor de warme maaltijd, ’s avonds. Het praat toch altijd wel fijn zo tijdens een etentje en er stond een ‘hartige’ preitaart op het menu. Da’s één van ’t wicht haar favorieten. Rode biet is een andere favoriet maar ging deze blogpost niet over.

’t Kniepermeisje vertelde dat het kontje van de prei op een laagje water gezet, een manier was om de prei vaker te kunnen gebruiken. Ze had het zelf nog niet geprobeerd maar het was van horen zeggen.

Ik had natuurlijk net de prei gesneden voor die befaamde preitaart en daarmee wel twee kontjes over.

Zie, zo is dat cirkeltje bijna rond gebreid 😉

En zie, hier het resultaat:

2017-04-21 18.42.51.jpg

Het schijnt ook goed te gaan met bosuitjes 🙂