Kruidige smaken

Gekruid eten? Ja lekker, maar dan moeten er wel genoeg kruiden en specerijen in huis zijn en reken maar, dat heb’k.

Vergeleken met m’n moeder vroegâh heb ‘k de wereld aan kruidige potjes. Zij redde het, geloof ‘k, met peper, zout, kruidnagel en nootmuskaat, toen ‘k iets ouder werd, werd er heel wereldkeukenwijs een potje kerriepoeder en een potje paprikapoeder aangeschaft. En met die kruiden en het zoutvaatje werden bijna alle gerechten op ‘smaak’ gebracht. Later schafte moeders ooit nog, eens heel decadent, zo’n potje aromat aan, smaakversterker in zo’n geel busje. Ieuw.

Als ‘k m’n kruidenvoorraad bekijk en dan bedenk dat maar 2 soorten kerriepoeder toch wel echt minimaal is terwijl 4 verschillende soorten paprikapoeder (gerookt, scherp mild en zoet) ook niet eens overdreven zijn, dan is er in de loop van de jaren in de nederlandse keukens errug veel veranderd. Of is dat alleen in mijn beleving 🙂

Nou wordt er vaak geblogd over basisvoorraad en basisprodukten, voor mij betekent dat een ruime sortering kruiden en specerijen bij een basisvoorraad hoort. Welke kruiden dan voor u onontbeerlijk zijn is persoonlijk maar ik hanteer voor mezelf bijvoorbeeld minimaal de volgende lijst:

  • Peper (verschillende soorten),
  • kerrie (verschillende mengsels),
  • kaneel,
  • gemberpoeder,
  • chilipoeder
  • koriander,
  • komijn,
  • laos,
  • kurkuma,
  • bonenkruid,
  • oregano,
  • tijm,
  • basilicum,
  • nootmuskaat,
  • kruidnagel,
  • laurier,
  • kardemom (poeder of hele peulen),
  • serehpoeder,
  • knoflook,
  • uipoeder

Met deze kruiden kan je de meest exotische mengsels maar ook gewoon speculaaskruiden of een nasimix zelf mengen. U begrijpt het, ik ben geen fan van kant en klaar gekochte kruidenmixen. Ik heb wel zelfgemaakte kant en klaar mixen staan en hoe u deze ook zelf maakt, daar blog ik een volgende keer over.

Advertenties

One thought on “Kruidige smaken

  1. Nicole Orriëns schreef:

    Ik lijk wat dat betreft meer op je moeder. Ik kom amper verder dan zout en kaneel.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.